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苹果手机设置拦截骚扰电话和短信的步骤如下。
1、打开“设置”应用。
2、向下滚动并找到“电话”或“信息”选项，点击进入。
3、在“电话”或“信息”菜单中，找到“来电阻止与身份识别”或“黑名单”的选项，点击进入。
4、用户可以添加想要拦截的号码或联系人，除此之外，也可以添加特定的邮件地址以屏蔽垃圾邮件。
5、为了更高效地拦截骚扰电话和短信，用户还可以启用勿扰模式或设置特定的自动回复语，这些选项通常在“勿扰”或“专注模式”菜单中。
6、用户还可以下载第三方软件以获取更多的拦截功能，在App Store中搜索相关的拦截软件，然后按照软件内的指引进行设置。
如果用户的iPhone使用的是iOS 15操作系统，可以在“设置”中的“信息”类别下找到过滤未知发件人的开关按钮，开启后，就可以屏蔽那些通过iMessage发送的骚扰短信，不过，此功能可能无法拦截所有类型的骚扰电话和短信。
步骤仅供参考，如有更多疑问，可以咨询苹果官方客服以获得更详细的指导。